考量到秋季吃蟹怕過量常引起胃寒，主廚特別選用榮獲雲林十大伴手禮特獎的雲林賴記頂級初榨苦茶油入菜，以溫潤養生苦茶油料理的「茶油生蟹鍋」，除了吃蟹，喝湯更是讓人通體舒暢。帝國會館招牌的「過海香辣蟹」，打著1公斤沙公、乾燒與火鍋一蟹兩吃，且大快朵頤蟹鉗與蟹腳後，可選擇第 新光三越 信義A9 週年慶 檔期二吃，加入主廚熬製的湯頭及蟹肉、大蛤蠣、百菇及鮮蔬，滾成略帶辣味的螃蟹海鮮熱湯，雙重吃法，讓人齒頰留香。還有不可不嘗的潮式經典─凍花蟹。
螃蟹性寒，主廚搭配辛辣熱性的香料，以求達到平衡，如「嗆辣椒麻蟹」就用泰國辣椒、宮保辣椒、帝國會館特製紅油辣椒、花椒油等一同入菜，與絞肉炒香後，加入螃蟹、豆腐碎丁、蒜頭，與蒜苗末做二湯扣燒，蟹肉嘗起來既嗆辣又鮮甜，酷麻帶勁的豆腐醬汁也可拌上酥炸金黃的上海銀絲卷食用；「黃金咖哩蟹」是以泰國紅、青、黃等3種油咖哩製醬，加入螃蟹與三色甜椒，淋上二湯熬煮收汁，起鍋前加入雞蛋，讓咖哩滑潤微辣，附上法國麵包，可沾咖哩醬一同食用。
工商時報【吳正弘】
上述螃蟹料理可依顧客喜好選擇青蟹、紅蟹、
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